tutte le ricette
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Pasta alle zucchine

La pasta con le zucchine è una ricetta fresca, leggera, economica e facile da realizzare. Le zucchine  si trovano ormai tutto l’anno nei mercati e nei reparti della frutta verdura; si avvicina l’estate il periodo migliore per consumarle:  crude o cotte sono sempre dolci e deliziose.  Semplicità e gusto sono assicurati con la scelta di […]

Girelle di carciofi

Le girelle di carciofi possono essere un’ottima soluzione per i vostri aperitivi dell’ultimo minuto. Ti basterà un rotolo di pasta sfoglia, la crema di carciofi Campus e due carciofi freschi. E se cerchi l’abbinamento vino perfetto, non potrai fare a meno di un ottimo Vermentino di Gallura, per assaporare tutto il gusto della nostra terra. […]

Pasta melanzane e pecorino

La pasta alle melanzane e pecorino si distingue per il suo gusto profondo e la sua facilità di preparazione, offrendo un viaggio culinario nel cuore della tradizione isolana senza uscire dalla vostra cucina. Economica, veloce da realizzare e incredibilmente saporita, questa pietanza rappresenta l’essenza della cucina sarda, portando sulle vostre tavole un pezzo di Sardegna […]

Pomodori gratinati al forno

Questo piatto facile, economico e leggero vi stupirà per la sua bontà e diventerà un appuntamento fisso per i vostri menù. Ingredienti per quattro persone: dodici (circa 700 grammi) pomodori di campo ben maturi, 60 grammi di pane grattugiato tostato freschissimo, cinque cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale iodato di Sardegna, origano fresco o altre […]

Spaghetti alla carbonara di asparagi sardi

Questa ricetta veloce e semplice ha un gusto delicatissimo ed unico. Fondamentale per la sua riuscita è la freschezza della materia prima: gli asparagi devono essere appena raccolti, le uova biologiche ed il pecorino mediamente stagionato. Ingredienti per quattro persone: 320 gr di spaghetti ruvidi, un mazzetto che stia in una mano di asparagi selvatici, […]

Insalata di carciofi e bottarga

Antipasto delicato e delizioso da occasioni speciali, lo troverete davvero indimenticabile nella sua semplicità. Ingredienti per due persone: 4 carciofi sardi freschissimi, una bottarga intera di muggine ben dorata e fresca, un limone biologico, olio extravergine di oliva, sale iodato di Sardegna. Procedimento: dopo aver pulito con attenzione i carciofi divideteli a metà, quindi affettate […]

Dolci chiacchiere a Carnevale!

Tra i dolci di Carnevale spiccano le deliziose chiacchiere; oggi vi proponiamo una versione rapida e ‘leggera’, con cottura al forno. INGREDIENTI: 2 uova intere da allevamento a terra freschissime, 250 g di farina 00, 30 g di zucchero bianco finissimo, 30 g burro, 4 g di lievito per dolci, ½ bicchierino di Abbardente, un […]

Ragù bianco

Il ragù bianco, conosciuto anche come ragù senza pomodoro, è una variante delicata e saporita della classica ricetta del ragù. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, offre un mix perfetto di carne tritata e aromi che si sposano alla perfezione con pasta fresca o secca. La sua preparazione, sebbene richieda tempo e pazienza, promette […]

Tortino di pasta

Quante volte non ci va di mangiare la pasta avanzata! Oggi vi proponiamo una soluzione che vi farà venire l’acquolina in bocca… Questo tortino di pasta è squisito anche freddo. Ingredienti: per 300 gr di pasta avanzata (qualsiasi tipo e condimento vanno bene), 100 gr di Dolcesardo, 100 gr di parmigiano grattugiato, 50 gr di […]

Scaloppine alla birra Ichnusa

Queste scaloppine dal gusto delicato ed intenso sono economiche, semplicissime da preparare e amate da tutti. Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di maiale, mezza cipolla bianca, 200 ml di birra Ichnusa classica, 60 gr di fraina bianca, sale, pepe, olio extravergine di oliva, un ciuffetto di prezzemolo bio. Preparazione: battete la carne in modo […]

Torta alle pesche della nonna

La torta di pesche è l’emblema dell’estate, un dolce che cattura l’essenza e la dolcezza di questa stagione in ogni morso. Grazie all’utilizzo di pesche fresche, come quelle di San Sperate, si ottiene una torta incredibilmente succosa e aromatica, perfetta per concludere pasti all’aperto o per accompagnare pomeriggi soleggiati. Semplicissima e veloce da fare, ha […]

Pasta ricotta e zucchine

La pasta con ricotta e zucchine è un piatto semplice ma sorprendentemente delizioso, perfetto per chi cerca un pasto leggero ma soddisfacente. L’armonia tra la dolcezza delle zucchine e la cremosità della ricotta trasforma un semplice piatto di pasta in una vera delizia culinaria. Questa ricetta si adatta perfettamente sia a un pranzo veloce in […]

Spaghetti tonno e limone

Gli spaghetti tonno e limone cremosi sono un primo piatto gustoso e leggero, che si prepara facilmente e velocemente. L’aggiunta del prezzemolo freschissimo tritato e di un pizzico di peperoncino renderanno questa pasta unica e speciale. Il segreto della bontà di questo piatto sta nella freschezza e delicatezza degli ingredienti che devono essere biologici, freschissimi […]

Sugo al pomodoro

La ricetta classica per preparare il sugo al pomodoro Probabilmente la ricetta più veloce e gustosa della cucina italiana! Delizioso per condire ogni genere di pasta, le polpette, gli involtini di carne, le bruschette, la pizza, le lasagne, le melanzane alla parmigiana… Ingredienti una confezione di pomodori pelati Casar da 800 gr uno spicchio d’aglio […]

Crema di limone bio

Nelle fresche sere d’estate tra una chiacchiera e l’altra farete un’ottima figura se offrirete un bicchiere di crema di limoncello bio. Questo dolce digestivo tipico sardo è ottimo anche per arricchire dolci al cucchiaio e gelati. Semplice da fare, ha solo un segreto da rispettare: i limoni devono essere rigorosamente bio, non trattati e freschissimi. […]

Brasato al Cannonau

Il brasato al Cannonau è un piatto, semplice quanto delizioso, ha un solo segreto per un’ottima riuscita: il tempo… servono infatti 12 ore di macerazione e 3 ore di cottura. Si tratta di un piatto che si sposa bene con un buon primo dal sapore corposo, ad esempio un risotto al vino rosso. Vediamo come […]

Zuppa quaresimale

La ricetta della zuppa della Quaresima Per la chiesa cristiana durante la Quaresima – i quaranta giorni che precedono l’arrivo della Pasqua- si osservano momenti di penitenza, preghiera e digiuno. In particolare l’astinenza dalle carni, segno dell’abbandono del benessere in favore di una vita più semplice, ci da l’opportunità di sperimentare delle semplici ricette spesso […]

È tempo di Carnevale e… di castagnole!

Come preparare le Castagnole di Carnevale In questo periodo di Carnevale si sa, qualche vizio in vista della prossima Quaresima è concesso. Allora perché non esagerare con un ottimo fritto? D’altra parte gli stessi Romani consumavano dei dolci fritti preparati con un impasto a base di farina e uova fritti nel grasso e resi dolci […]

Carciofi e bottarga, meraviglioso abbinamento

Il Carciofo Spinoso di Sardegna DOP si produce da novembre fino ad aprile. Eccellenza enogastronomica italiana dalle ottime proprietà nutritive è un prodotto versatile nel suo impiego in cucina, dall’antipasto ai contorni. Grazie al suo sapore dolce e delicato può essere consumato crudo, in pinzimonio con olio extravergine d’oliva, ed è anche ottimo cotto come […]

Cremoso allo zafferano

Oggi vi proponiamo la ricetta del cremoso allo zafferano, un dolce velocissimo, facile e delizioso. Comodissimo anche da preparare in anticipo per le vostre occasioni speciali utilizzando prodotti tipici sardi, come ad esempio lo zafferano. Ingredienti per 4 persone 15 stimmi di zafferano di San Gavino Monreale 150 gr di ricotta mista freschissima 2 tuorli d’uovo […]

Polpette di melanzane

Le polpette di melanzane fritte sono un secondo piatto appetitoso, ideale per grandi e piccini, ma sono eccellenti anche per accompagnare un delicato aperitivo. Queste polpette sono un’irresistibile tentazione culinaria, perfette sia come secondo piatto che come gustoso complemento per un aperitivo. La loro croccantezza esterna nasconde un cuore morbido e saporito, che conquista il […]

Bruschetta al pomodoro

Le bruschette al forno al pomodoro sono un piatto sfizioso e veloce, ideale in tante occasioni. Per pranzo con una mozzarella e un’insalata, per un pic-nic con gli amici o un aperitivo serale, per una merenda diversa dal solito o mangiata a colazione (come si fa in Andalusia) da chi preferisce il salato al dolce. […]

Risotto al vino rosso

Il vino è un elemento fondamentale per le ricette di molti piatti della nostra gastronomia. La tradizione è lunga e ben radicata soprattutto nel nostro Paese, da quando Romani ed Etruschi lo usavano per la conservazione dei cibi e scoprivano anche una ricchezza aromatica che ne migliorava il sapore. Da allora il repertorio gastronomico italiano […]

Involtini di zucchine

Gli involtini di zucchine sono un delizioso piatto, semplice e leggero, che si presta ad essere preparato in tantissime varianti e arricchisce un qualsiasi antipasto, contorno, aperitivo. Ottimi sia tiepidi che freddi questi involtini vegetariani hanno solo un piccolo segreto che li rende unici: la qualità degli ingredienti, soprattutto delle zucchine, che devono essere freschissime […]

Tortellini in brodo di carne

Con l’arrivo dell’autunno iniziano a far piacere i piatti caldi, saporiti e dal gusto corposo. Tra questi i tortellini in brodo sono un piatto semplice e veloce, le cui varianti (soprattutto sul ripieno) si sprecano. Qualsiasi sia la versione che sceglierete siamo sicuri che questa pietanza sarà apprezzata da grandi e piccini. La ricetta tradizionale […]

Sospiri di Sardegna

La ricetta originale dei Sospiri Sardi In questo articolo proponiamo la ricetta tradizionale dei Sospiri di Sardegna, deliziosi dolci sardi tipici facili da preparare anche in casa. Il sapore predominante è, come per i famosi e simili Gueffus, quello delle mandorle, con un leggero retrogusto al limone. Si preparano, confezionati nelle loro allegre veline colorate,  per […]

Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un delizioso piatto estivo, economico e facile da preparare, può essere gustato tiepido o freddo, come contorno o per accompagnare un fresco aperitivo estivo. La riuscita è assicurata, queste pizzette realizzate con le melanzane saranno apprezzate davvero da tutti, ricordate come sempre che la scelta degli ingredienti di qualità è […]

Parmigiana di melanzane senza frittura

La ricetta della parmigiana di melanzane senza frittura è un piatto delizioso, completo e saporito è ottimo anche freddo, meglio comunque se gustato dopo qualche ora dalla cottura. Per realizzare al meglio questa ricetta è meglio utilizzare ingredienti freschi e genuini, come i prodotti tipici sardi che potete acquistare in modo semplice e veloce su […]

Alici marinate

Ricetta della nonna per le alici marinate Le alici marinate sono un antipasto, o contorno,  tipico della cucina a base di pesce di tutto il sud Italia. Il segreto della riuscita di questa ricetta è soprattutto la freschezza delle alici. La sua realizzazione, apparentemente semplice, richiede tanta pazienza perché le alici devono essere pulite alla […]

Pane Frattau con brodo vegetale

Il pane Frattau in origine era un piatto famoso tra i pastori sardi, durante l’arco della giornata come spuntino questi erano soliti mangiare il pane carasau… i pezzi che avanzano venivano poi conditi in questo modo! La ricetta sarda originale prevede l’utilizzo di diversi prodotti tipici sardi, tra cui il pane e il formaggio, che […]