Crema di limone bio

Nelle fresche sere d'estate tra una chiacchiera e l’altra farete un’ottima figura se offrirete un bicchiere di crema di limoncello bio. Questo dolce digestivo tipico sardo è ottimo anche per arricchire dolci al cucchiaio e gelati. Semplice da fare, ha solo un segreto da rispettare: i limoni devono essere rigorosamente bio, non trattati e freschissimi.

Ingredienti per tre litri di crema

• 10 limoni di grandezza media
• 1 lt di alcol etilico da pasticceria
• due litri di latte vaccino fresco intero
• due kg di zucchero semolato bianco.

Preparazione

Sbucciate i limoni avendo cura di tagliare solo la parte gialla e non la "spugnetta" bianca. Tagliate a listarelle le bucce e mettetele a macerare ben coperte nell'alcol per 9 giorni al buio in un barattolo ermetico. Al decimo giorno fate bollire il latte che avrete zuccherato. Lasciate raffreddare e togliete l'eventuale "pellicina" che si crea in superficie. Filtrate l'alcol e mischiatelo con il latte. Imbottigliate filtrando nuovamente la crema, possibilmente con un colino a maglie molto strette. Lasciate riposare nel congelatore. Dopo un giorno la crema è pronta per essere gustata.