La Fregula Sarda, secondo alcune fonti già prodotta ed esportata dal X secolo, nasce per conservare rigorosamente l'originalità e la tipicità del prodotto artigianale con la scelta delle migliori materie prime garantendo al consumatore un prodotto Made inSardinia da sempre sinonimo di tradizione e qualità inconfondibili. La lavorazione a basse temperature, unica per il metodo, avviene con un leggerissimo impasto senza alcuna pressatura; il tradizionale essicamento, oltre alla tostatura di 20 minuti, riproduce fedelmente la lavorazione a mano. Originariamente veniva cucinata in brodo con le arselle o 'incasada', col profumato e persistente pecorino fresco. Da cuocere come un risotto, in bocca rivela un'esplosione di sapori con diversi abbinamenti, di terra o di mare. Ottima con le verdure, con la salsiccia, con la carne di agnello o con frutti di mare e crostacei.