Pane Frattau con brodo vegetale
Il pane Frattau in origine era un piatto famoso tra i pastori sardi, durante l'arco della giornata come spuntino questi erano soliti mangiare il pane carasau… i pezzi che avanzano venivano poi conditi in questo modo! La ricetta sarda originale prevede l'utilizzo di diversi prodotti tipici sardi, tra cui il pane e il formaggio, che potrete acquistare anche su ItalianFood di Nonna Isa.
Ingredienti
- 4 fogli di pane carasau
- 1 cipolla
- 700 ml di salsa di pomodoro Casar
- 2 cucchiai d'aceto
- 4 uova
- pecorino sardo q.b.
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Indicazioni
In una casseruola fate rosolare con l'olio la cipolla tagliata a rondelle sottili, aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe, basilico e fate cuocere per 15/20 minuti a fuoco dolce. Immergete per alcuni secondi il pane carasau (uno alla volta anche spezzato) nel brodo caldo e disponetelo poi su piatti da portata alternando il pane al sugo di pomodoro e pecorino grattugiato. Completate il piatto con le uova in camicia: rompete le uova in un recipiente, mettete a bollire dell’acqua in una casseruola con 2 cucchiai di aceto e un pizzico di sale, quando sfiorerà il bollore abbassate il fuoco e versate, uno alla volta, le uova dentro l’acqua. Fate cuocere per 3 o 4 minuti e servite il pani frattau.
