Malloreddus con tonno, zucchine e limone

L'estate sta per arrivare, e avremo bisogno di piatti che ci diano energia. Questa ricetta è perfetta per affrontare la stagione calda:

Malloreddus con tartare di tonno al limone, zucchine, fiori e bottarga. 


Ingredienti (per 2 persone): 

   

Preparazione:

 
  1. Preparate la tartare: tagliate il tonno fresco in piccoli dadini, raccoglietelo in una ciotolina e condite con la scorza grattugiata del limone, il succo, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Lasciate marinare in frigo, coperto con pellicola.
  2. Lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a rondelle.
  3. Scaldate un filo d’olio in una casseruola, rosolatevi lo spicchio d’aglio sbucciato, quindi unite le zucchine e lasciate cuocere per circa 10 minuti; mescolate spesso; aggiustate di sale e pepe.
  4. Pulite delicatamente i fiori di zucca eliminando le foglie spinose, il gambo ed il pistillo e riduceteli a julienne.
  5. Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua, salate al bollore e fatevi cuocere i malloreddus scolandoli al dente.
  6. Fateli saltare nella padella con le zucchine, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il condimento più amalgamato; grattugiatevi metà della bottarga ed amalgamate. Fuori fuoco, unite i fiori a julienne e mescolate ancora.
  7. Servite subito la pasta impiattando ciascuna porzione con una cucchiaiata di tartare; grattugiate la restante bottarga e servite subito.

Buon appetito!

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