Fregula sarda con broccoli, pancetta e ricotta salata

La fregula, o fregola, è un tipo di pasta di grano duro che ha la forma piccole palline. Ecco una ricetta semplice e gustosa che saprà sicuramente conquistare i vostri palati con il suo gusto irresistibile.

Ingredienti:

• 300 g di Fregula sarda
• 400 g di Broccoli
• 150 g di Pancetta
• 30 g di Ricotta salata
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo dalla pulizia del broccolo: dividiamo le cimette e le tagliamo in pezzetti più piccoli.
2. Ricaviamo una striscia di pancetta spessa 1 cm, eliminiamo la cotenna e tagliamo in striscioline spesse mezzo centimetro.
3. In un tegame antiaderente mettiamo a soffriggere la pancetta e la lasciamo cuocere finché non risulterà croccante. Una volta pronta la scoliamo su carta assorbente.
4. Nello stesso tegame cuociamo i broccoli per circa 5 minuti con un mestolo di brodo, poi aggiungiamo la fregula, lasciamo tostare qualche minuto e sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
5. Cuociamo aggiungendo un mestolo di brodo alla volta come per un risotto.
6. A fine cottura aggiungiamo la pancetta e amalgamiamo bene.
7. Serviamo con una spolverata abbondante di ricotta salata.

Buon appetito!