Culurgiones con Crema di zucchine e Pecorino
A questi culurgiones non potrai resistere! Accompagnati da un pesto di zucchine saporitissimo, zucchine fritte croccanti e una spolverata di pecorino sardo, celebrano i formaggi sardi e il gusto autentico degli oli d'oliva della Sardegna. Sogna ad occhi aperti e lasciati conquistare!
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 5-6 minuti
Ingredienti (Per 4 persone):
- 500 g di Culurgiones
- 400 g di zucchine
- Mezza cipolla dorata
- 20 ml di olio EVO
- 4-5 foglie di basilico
- Sale e pepe q.b.
- 1 litro di olio per frittura
- Pecorino sardo Màscru a piacere
Procedimento:
- Iniziamo dalle zucchine: eliminiamo le estremità e le tagliamo a cubetti.
- Tritiamo finemente anche mezza cipolla e la facciamo imbiondire in una padella con un abbondante giro di olio.
- Uniamo le zucchine, saliamo, pepiamo e aggiungiamo del basilico spezzettato.
- Cuociamo fino a che non risulteranno morbide.
- Una volta pronte le frulliamo con un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia.
- Per la parte croccante tagliamo a rondelle sottili un’altra zucchine e la friggiamo in olio ben caldo.
- Non ci resta che cuocere in abbondante acqua salata i culurgiones.
- Una volta pronti assembliamo: alla base del piatto la crema di zucchine, sopra disponiamo i culurgiones, un filo di olio a crudo, una grattugiata di pecorino stagionato e infine le zucchine fritte.
