Pasta ricotta e zucchine

La pasta con ricotta e zucchine è un piatto semplice ma sorprendentemente delizioso, perfetto per chi cerca un pasto leggero ma soddisfacente. L'armonia tra la dolcezza delle zucchine e la cremosità della ricotta trasforma un semplice piatto di pasta in una vera delizia culinaria. Questa ricetta si adatta perfettamente sia a un pranzo veloce in settimana che a una cena speciale, offrendo un equilibrio gustoso tra ingredienti semplici e sapori ricchi. Il segreto per la sua riuscita? Semplice: scegliete ingredienti freschissimi!

Come si prepara la pasta con ricotta e zucchine

Ingredienti per 4 persone

350 gr di penne
400 gr di zucchine chiare
200 gr di ricotta mista freschissima
uno spicchio d’aglio
un ciuffetto di prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe.

Preparazione

Lavate e mondate le zucchine e tagliatele a dadini.
In un tegame largo e basso fate imbiondire l’aglio che avrete privato dell’anima, quindi aggiungete le zucchine.
Cuocete a fuoco medio fino a che saranno dorate, quindi salate delicatamente.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e conservate tre mestoli di acqua di cottura. Ammorbidite la ricotta con l’acqua di cottura, quindi togliete l’aglio dal tegame ed aggiungete alle zucchine.
Unite la pasta e la ricotta, fate amalgamare con attenzione, aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta se volete rendere il composto più vellutato.
Una generosa spolverata di formaggio grattugiato e di prezzemolo tritato fine insieme ad un giro di olio evo daranno al vostro piatto il tocco finale.