pasta melanzane e pecorino
 

Pasta melanzane e pecorino

La pasta alle melanzane e pecorino si distingue per il suo gusto profondo e la sua facilità di preparazione, offrendo un viaggio culinario nel cuore della tradizione isolana senza uscire dalla vostra cucina. Economica, veloce da realizzare e incredibilmente saporita, questa pietanza rappresenta l'essenza della cucina sarda, portando sulle vostre tavole un pezzo di Sardegna ogni forchettata.

Come si prepara la pasta alle melanzane?

Ingredienti per 2 persone

Procedimento:

  1. Tagliate le melanzane a cubetti e rosolatela con olio extravergine d'oliva, salate e pepate.
  2. In un tegame basso e largo fate imbiondire uno spicchio di aglio, quindi unite i pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta, aggiungete il sale ed eliminate l'aglio.
  3. Fate cuocere a fuoco basso per circa un quarto d'ora, unite le melanzane e il basilico fresco.
  4. Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nel condimento preparato.
  5. Amalgamate a fuoco basso per due/tre minuti, spegnete ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta ed il pecorino grattugiato.
  6. Servite calda  guarnendo con il basilico fresco e un giro d'olio evo.
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