Mini Cheesecake con ricotta e mirto

Fresca, con un effetto marmorizzato e con una gelatina al mirto che non stiamo neanche a descrivervela.
La mini cheesecake con ricotta e mirto è il dessert perfetto per ogni occasione! Vediamo insieme la ricetta.

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Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 2 ore 
INGREDIENTI:
Per la base:

• •  200 g di Savoiardi di Fonni
  • 50 ml di Burro Fuso

Per la crema:

• 500 g di Ricotta fresca di pecora
• 200 g di Zucchero a velo
• 250 g di Panna fresca
• 1 Cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la gelatina al Mirto:

• 250 ml di Mirto Rosso
• 100 g di Zucchero
• Scorza di limone
• Foglie di menta per la decorazione

Procedimento:

1. Iniziamo dalla preparazione della base: in un mixer frulliamo i savoiardi, li mettiamo in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo bene.
2. Mettiamo 2 cucchiai del composto ottenuto alla base dei bicchierini, compattiamo bene e mettiamo in frigorifero.
3. Nel frattempo, ci occupiamo della crema: in una ciotola uniamo ricotta, zucchero a velo e estratto di vaniglia. Amalgamiamo bene con una frusta.
4. In un’altra ciotola montiamo a neve ferma la panna fresca che uniremo poi al composto di ricotta e zucchero.
5. Tiriamo fuori i bicchierini dal frigorifero e mettiamo sopra i biscotti due cucchiai abbondanti di crema di ricotta. Livelliamo bene e riponiamo in frigorifero.
6. A questo punto prepariamo la gelatina di Mirto: in un pentolino scaldiamo il mirto con lo zucchero e la scorza di limone. Quando lo zucchero sarà sciolto, ammorbidiamo la gelatina in fogli in acqua fredda, la aggiungiamo al mirto e mescoliamo.
7. A questo punto per un effetto marmorizzato, versiamo la gelatina ancora calda sulla crema di ricotta e con l’aiuto di una stecchino creiamo le venature. Per un effetto più netto basterà attendere qualche minuto che la gelatina si raffreddi.
8. Riponiamo quindi i bicchierini in frigorifero per 2 ore dopodiché serviamo con foglioline di menta a piacere.

Buon appetito!