Involtini di zucchine
Gli involtini di zucchine sono un delizioso piatto, semplice e leggero, che si presta ad essere preparato in tantissime varianti e arricchisce un qualsiasi antipasto, contorno, aperitivo. Ottimi sia tiepidi che freddi questi involtini vegetariani hanno solo un piccolo segreto che li rende unici: la qualità degli ingredienti, soprattutto delle zucchine, che devono essere freschissime e non troppo grandi.
La panatura sembrerà fritta, ma in realtà la cottura è al forno, quindi comunque molto più leggera. Le zucchine andranno tagliate a lingua di gatto, cioè molto sottilmente, in modo da non avere neanche bisogno di precottura.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di zucchine chiare piccole (lunghe e strette) freschissime
- 100 gr di pane bianco raffermo
- 70 gr di pelati Casar
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 70 gr di formaggio Dolcesardo
- tre cucchiai di pane grattugiato freschissimo
- tre foglie di prezzemolo
- due foglie di basilico
- mezzo spicchio d'aglio spellato e privato dell'anima
- olio sardo EVO
- sale.