Risotto alla Campidanese

Questo piatto, semplice e veloce, è delizioso e piace indistintamente a grandi e bambini. Abbondate con le dosi, non ve ne pentirete!

Preparazione 10 minuti  Cottura 30 minuti 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di riso carnaroli di Sardegna
• 380 gr di sugo alla Campidanese Casar
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• 1 bicchiere di Vernaccia di Oristano
• 50 gr di pecorino grattugiato
• sale
• olio extravergine d'oliva

Preparazione:

1. Fate tostare il riso in un abbondante giro di olio evo; aggiungete la vernaccia e fate sfumare.
2. Quindi aggiungete il sugo Casar e rimestate delicatamente.
3. Unite il brodo vegetale, salate e proseguite la cottura del risotto a fuoco bassissimo.
4. Se necessario perché vedete che il composto si rapprende aggiungete moderatamente dell’acqua tiepida.
5. Coprite col coperchio e fate cuocere per circa 25 minuti; è importante verificare la cottura con l’assaggio, perché il riso ha sempre tempi di cottura differenti.
6. A cottura ultimata date una generosa spolverata di formaggio grattugiato ed un giro di olio d’oliva.

 

Buon appetito!