Insalata di polpo lesso
L'insalata di polpo fredda è un piatto ricco di sapore e tradizione, un autentico inno all'estate che porta con sé il fresco abbraccio del mare della Sardegna. Perfetta come antipasto o piatto unico nelle giornate calde, questa ricetta celebra la tenerezza del polpo lessato, arricchito da un'esplosione di aromi mediterranei. La sua preparazione, sebbene richieda attenzione nella cottura del polpo per garantirne la giusta morbidezza, è davvero semplice.
Come si prepara l'insalata di polpo fredda?
Ingredienti
- 600 g di polpo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio extravergine oliva
- sale.
Preparazione
- Pulite per bene il polpo; rovesciate la testa ed eliminate la sacca del nero e le interiora.
- Battetelo con un mattarello per renderlo più tenero.
- Ora immergetelo in un tegame con dell'acqua fredda salata, fate cuocere a fiamma bassa per circa mezz'ora da quando l'acqua inizia a bollire.
- Dopodiché fatelo raffreddare nell'acqua stessa e scolatelo; eliminate la pellicola esterna, tagliatelo in piccoli pezzi e mettetelo in un insalatiere.
- Preparate una salsina con olio, prezzemolo e aglio tritato, e versatela sul polpo.
- Mescolate per bene e lasciate riposare al fresco per almeno un'ora e mezzo, poi servite.
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