Questa pancetta di maiale viene prodotta selezionando accuratamente le carni della pancia del suino, che vengono poi lavorate, rifilate e conservate attraverso un processo di salatura arricchita con spezie e aromi. Segue poi un periodo di essiccatura e stagionatura che conferisce alla pancetta un sapore rustico e intenso. Perfetta sia come ingrediente in varie ricette sia come sfizioso antipasto o spuntino, specialmente se affiancata dal tradizionale pane carasau, una metà di pancetta pesa all’incirca 2 kg.
Il Salumificio è immerso in un ambiente naturale unico, circondato da boschi di lecci e castagni, dove l’aria di montagna, mescolata con i venti marini, contribuisce a stagionare salumi e insaccati, arricchendoli di aromi inconfondibili.
La pancetta di maiale è uno dei salumi artigianali che il Salumificio di Belvì (Nuoro) prepara secondo tradizione, partendo dalla selezione delle carni della pancia del suino. Dopo averle lavorate e rifilate, vengono preparate per la conservazione con la salatura con spezie e aromi per la successiva essiccatura e stagionatura. È un salume rustico molto saporito e pronto da usare in cucina come ingrediente per diverse ricette, è ottima anche affettata e servita come antipasto o spuntino accompagnata dal panecarasau.
Metà pancetta pesa circa 2 kg.
Il Salumificio di Belvì si trova al centro della Sardegna, in montagna, in un'area circondata da boschi di lecci e castagni, ai piedi del Gennargentu. Un'atmosfera perfetta per la produzione artigianale di salumistagionati e insaccati freschi che stagionano impregnandosi dell'aria pulita e profumata dai boschi, dai venti che spirano dal mare.
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