Bottarga in baffa 70/100 gr

Smeralda nasce all'inizio degli anni '90 a Cagliari, nel sud della meravigliosa Sardegna. Si specializza nella produzione di bottarga di muggine, uno dei prodotti tipici più conosciuti e rappresentativi dell'isola. Nel processo di produzione antica arte manuale e tecnologia vivono in perfetta armonia per garantire ai consumatori un prodotto sicuro, accuratamente selezionato, apprezzato in tutto il mondo. La Bottarga di Muggine è vanto del patrimonio gastronomico della Sardegna. La sua storia riporta ai Fenici, che 3000 anni fa salavano ed essiccavano le uova del muggine; pare ne siano state trovate tracce perfino nelle piramidi. La preparazione è rimasta quella antica: pulitura, salatura, pressatura ed essiccazione. Con alto valore proteico e ricchissimadi Omega3, la bottarga, raffinata e gustosissima, tagliata a fettine sottili si sposa con verdure fresche e crostini al burro. Grattugiata sui primi piatti di pesce e con verdure è indescrivibilmente deliziosa.