La Fregola grossa Lecca è una pasta di semola di grano duro estremamente versatile, adatta sia alle preparazioni tradizionali sarde che alle sperimentazioni della cucina moderna. Questo tipo di fregola veniva tradizionalmente prodotto a mano dalle donne sarda utilizzando un recipiente di coccio chiamato “scivedda”. La preparazione coinvolgeva l’aggiunta di semola di grano duro e acqua tiepida, mescolate poi a mano fino a formare piccole palline irregolari. Successivamente, queste palline venivano tostate in forno. Uno dei piatti tradizionali più noti e apprezzati in Sardegna e in Italia che utilizza la Fregola Media Lecca è la “Fregula cun cocciula”, una preparazione con arselle o vongole.
La fregula grossa Lecca è una pasta di semola di grano dura molto versatile perché perfetta per tutte le preparazioni tradizionali sarde e adatta alle sperimentazioni della cucina moderna. La fregola veniva prodotta a mano dalla donne nel tradizionale recipiente di coccio detto 'scivedda', aggiungendo semola di grano duro e acqua tiepida e mescolando con la mano. Pian piano la semola si unisce in piccole palline irregolari, che poi vengono tostate in forno.
La ricetta tradizionale con la fregola più conosciuta ed apprezzata in Sardegna e nel resto d'Italia è la 'Fregula cun cocciula', la fregola con le arselle o con le vongole.
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