Arrubiolus
Ci sono ricette che non hanno bisogno di essere annotate, perché vivono nei gesti e nei ricordi di chi ce le ha trasmesse. Questo dolce racchiude il profumo della cucina della nonna; prepararlo è come sfogliare l'album di famiglia, assaporando ricordi che non si perdono mai. Ecco la nostra ricetta!
INGREDIENTI:
- 400 g di Ricotta di pecora
- 1 Uovo
- 50 g di Zucchero
- 1 bustina di Zafferano sardo
- 50 g di Farina di riso
- Scorza di 1 limone
- Zucchero semolato per la finitura
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola uniamo la ricotta, l’uovo, lo zucchero, la scorza di limone (va bene anche l’arancia) e lo zafferano.
- Amalgamiamo bene gli ingredienti con una forchetta poi aggiungiamo la farina di riso e continuiamo ad amalgamare. Per un impasto più corposo aggiungere altra farina fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
- Con l’aiuto di due cucchiaini formiamo delle palline di composto grandi quanto una noce e le friggiamo in olio caldo (circa 160°C), fino a che non risulteranno ben dorate; ci vorranno pochi minuti. Il consiglio è quello di muoverle di tanto in tanto con la schiumarola in modo che assumano una colorazione uniforme.
- Una volta pronte le scoliamo su carta assorbente e ancora calde le rotoliamo nello zucchero semolato.
- Serviamo con un bicchierino di liquore Arangiu .
