Sebadas al formaggio Cossu 250 gr

Le Sebadas al formaggio sono uno dei dolci tipici della Sardegna più amati. La loro peculiarità è la caratteristica lavorazione del formaggio fresco, lenta e paziente. Due dischi di delicata pasta di semola ospitano un ripieno di formaggio tenero, acidulo,impreziosito dal gusto della scorza di limone. Un dolce nutriente e saporito, che le donne sarde offrivano ai mariti pastori di rientro della transumanza, la sebada doveva essere 'manna cantu su prattu', grande quanto il piatto, per essere apprezzata. Dafriggere in abbondante olio caldo viene servita calda con miele fuso, zucchero a velo o una spolverata di scorza arancia o limone grattugiato. Dal 1969 il Pastificio Cossu sceglie accuratamente le migliori farine di grano tenero che vengono miscelate allasemola di grano duro 100% sardo, proveniente dai granai secolari della zona del Sarrabus e della Trexenta. Questo conferisce alla pasta il gusto inconfondibile della Sardegna.