Semolato rimacinato di grano duro 1 kg

Il Molino Galleu di Ozieri, Sassari, si occupa della molitura di cereali dal 1922 ed offre un'ampia gamma di sfarinati di altissima qualità per la panificazione e per la pastificazione. Una tradizione tramandata a partire da Antonio Galleu, che costruì ilprimo mulino alimentato a palmenti. Oggi il molino a 12 passaggi consente di produrre dai 600 agli 800 quintali di sfarinati in 24 ore. Dalla prima macerazione del miglior grano duro sardo, ricco di proteine e glutine, si ricava la semola di grano duro, ideale per le paste secche e paste speciali all'uovo. Dalla macinazione del frumento duro si ottengono la semola integrale, la semola e la semola rimacinata. Quest'ultima è ottenuta con un passaggio in più di molitura, si presenta infatti più chiara e sottile. Ottima per impasti di pizze, focacce ed altri lievitati. Meno indicata per la pastificazione, in quanto da una pasta di qualità inferiore, che si sfalda e si scuoce facilmente.