Risotto con fiori di zucca, bottarga e Vernaccia di Oristano

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un risotto che racconta la Sardegna?
Il risotto alla vernaccia con fiori di zucca e bottarga è la scelta perfetta per portare in tavola un piatto unico e ricco di sapori autentici!
Scopri la ricetta facile e gustosa che esalta il meglio della tradizione sarda.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura brodo: 30 minuti
Tempo di cottura risotto: 20 minuti

Ingredienti:

- 300 g di Riso Carnaroli
- 1 l e mezzo di Brodo vegetale
- mezzo bicchiere di Vernaccia Contini
- 70 g di Fiori di Zucca
- 20 g di Bottarga in scaglie
- 30 g di burro
- 30 g di formaggio grattugiato

Procedimento:

Iniziamo tostando il riso in un tegame. Una volta che risulterà caldo al tatto lo sfumiamo con la Vernaccia.
Continuiamo quindi la cottura con un mestolo di brodo vegetale alla volta
A questo punto eliminiamo la parte finale dei fiori di zucca e li tagliamo a rondelle.
A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungiamo i fiori di zucca al riso.
Quando il riso sarà pronto spegniamo la fiamma, aggiungiamo burro, formaggio grattugiato e copriamo con il coperchio per 5 minuti.
Mantechiamo quindi mescolando velocemente.
Serviamo il risotto cremosissimo con scaglie di bottarga.