Risotto alla Campidanese, con sugo alla salsiccia fresca
Questo piatto, semplice e veloce, è delizioso e piace indistintamente a grandi e bambini. Abbondate con le dosi, non ve ne pentirete!
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Ingredienti per 4 persone- 450 gr di riso carnaroli di Sardegna
- 1 barattolino e mezzo di sugo alla Campidanese Casar
- 2 bicchieri brodo vegetale
- 1 bicchiere di Vernaccia di Oristano
- 50 gr di pecorino grattugiato
- sale
- olio extravergine d'oliva
- Fate tostare il riso in un abbondante giro di olio evo; aggiungete la vernaccia e fate sfumare. Quindi aggiungete il sugo Casar e rimestate delicatamente.
- Unite il brodo vegetale, salate e proseguite la cottura del risotto a fuoco bassissimo. Se necessario perché vedete che il composto si rapprende aggiungete moderatamente dell’acqua tiepida.
- Coprite col coperchio e fate cuocere per circa 25 minuti; è importante verificare la cottura con l’assaggio, perché il riso ha sempre tempi di cottura differenti.
- A cottura ultimata date una generosa spolverata di formaggio grattugiato ed un giro di olio d’oliva.
Buon appetito!
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