Pasta melanzane e pecorino
La pasta alle melanzane e pecorino si distingue per il suo gusto profondo e la sua facilità di preparazione, offrendo un viaggio culinario nel cuore della tradizione isolana senza uscire dalla vostra cucina. Economica, veloce da realizzare e incredibilmente saporita, questa pietanza rappresenta l'essenza della cucina sarda, portando sulle vostre tavole un pezzo di Sardegna ogni forchettata.
Come si prepara la pasta alle melanzane?
Ingredienti per 2 persone
- 180 grammi di pasta tipo pennette
- 1 barattoli da 400 grammi di pomodori pelati Casar
- 1 melanzana viola
- qualche foglia di basilico fresco
- pecorino grattugiato
- aglio
- olio sardo extravergine di oliva dop
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Tagliate le melanzane a cubetti e rosolatela con olio extravergine d'oliva, salate e pepate.
- In un tegame basso e largo fate imbiondire uno spicchio di aglio, quindi unite i pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta, aggiungete il sale ed eliminate l'aglio.
- Fate cuocere a fuoco basso per circa un quarto d'ora, unite le melanzane e il basilico fresco.
- Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nel condimento preparato.
- Amalgamate a fuoco basso per due/tre minuti, spegnete ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta ed il pecorino grattugiato.
- Servite calda guarnendo con il basilico fresco e un giro d'olio evo.
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