Pane Carasau: 5 ricette gustose e semplici da preparare
Cos'è il pane carasau
Il pane carasau è un tipo di pane tradizionale sardo -il più tradizionale!- caratterizzato dalla forma rotonda, sottile e croccante. Noto anche come carta da musica, o ‘pane musicale’ per il suo suono quando viene spezzato, è un alimento versatilissimo e leggero che può essere utilizzato in infinite preparazioni culinarie.
Come viene fatto il pane carasau
Il processo di preparazione del pane carasau prevede l'uso di farina di grano duro, acqua e sale. La pasta viene stesa in dischi sottili e cotta in un forno ad alta temperatura. Il risultato è un pane leggero e croccante, perfetto per accompagnare aperitivi, piatti di carne, pesce o verdure.
La doppia cottura: il segreto della croccantezza
Il segreto della croccantezza del pane carasau risiede nella sua doppia cottura. Dopo la prima cottura, il pane viene tolto dal forno, spezzato in dischi e poi cotto nuovamente, garantendo una croccantezza unica ed una lunga conservazione. Proprio per la sua lunga durata era portato dai pastori durante la lunga e faticosa transumanza nell’isola.
Le migliori 5 ricette con il pane carasau
1. Pane frattau
Il pane frattau è un piatto tradizionale sardo che combina il pane carasau con sugo di pomodoro semplice, formaggio pecorino e uova. Un piatto ricco e saporito, perfetto per qualsiasi occasione.
2. Lasagne fredde con il carasau
Questa ricetta prevede l'uso del pane carasau al posto della pasta. Alterna strati di pane con mozzarella, pomodoro e basilico, creando una lasagna fresca e gustosa.
3. Insalata con pane carasau
Un'insalata semplice e deliziosa, arricchita con pezzi di pane carasau croccante, pomodorini, cetrioli, dadini di formaggio fresco, qualche fetta di bresaola fatta a straccetti condita con una vinaigrette leggera. Perfetta come antipasto o piatto unico.
4. Zuppa gallurese: il piatto della tradizione
La zuppa gallurese è un piatto tipico della Gallura, che utilizza il pane carasau come base. Viene preparata con brodo di pecora (ma tante varianti prevedono un brodo più leggero), formaggio e verdure, per un sapore ricco ed intenso.
5. Pizza con il pane carasau: un'idea originale
Per una cena veloce e originale, o uno snack da aperitivo prova a utilizzare il pane carasau come base per la pizza. Aggiungi salsa di pomodoro, mozzarella e i tuoi ingredienti preferiti, quindi inforna per pochissimi minuti: avrai un risultato croccante, fragrante e delizioso!
Il pane carasau è perfetto per piatti freschi e leggeri, ideali per l'estate. Immancabile per accompagnare qualsiasi aperitivo a base di terra o pesce.
Curiosità: Il pane carasau, celebrato anche da Gabriele D’Annunzio, presenta anche la gustosa variante ‘guttiau’, cioè 'gocciolato' con olio extravergine di oliva e sale e ripassato nel forno a legna.
