La ricetta che vi presentiamo oggi è un’alternativa davvero gustosa: l’insalata di farro alla Greca, freschissima e gustosa, un piatto sano, completo ricco di vitamine, calcio e fibre.

Ingredienti

• 200 g di farro
• 500 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà
• 250 g di formaggio feta
• 2 cipollotti tipo porro
• 50 g di olive nere denocciolate
• 1 scorza di un limone tritata finemente
• 5 foglie di basilico
• 3 foglie di menta
• 2 cucchiai di capperi
• olio extravergine di oliva
• sale.

Indicazioni

Cuocete il farro in acqua poco salata, scolatelo al dente e sciacquatelo in acqua fredda. Mettetelo in una ciotola capiente ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il formaggio a dadini, la scorza di limone, i capperi interi, i cipollotti tagliati a fettine sottili, il basilico sminuzzato; condite con olio e sale. Mescolate e lasciate riposare per almeno una decina di minuti in frigorifero. Prima di servire decorate con qualche foglia di menta.