Rovajo era il modo di chiamare il vento freddo dell'inverno.
A mille metri sopra il livello del mare, tra valli e montagne incontaminate, si arrampica Desulo: in questa terra generosa, grazie al microclima dei monti del Gennargentu, ai venti d'alta montagna che lambiscono le vallate e trasportano aromi di erbe uniche, è possibile ottenere eccellenti prodotti ricercatissimi.
Desulo è rinomata per la produzione di salumi stagionati, poiché per secoli l'allevamento, la transumanza e la macellazione hanno avuto un ruolo centrale nella vita dei suoi cittadini.
Le salsicce Rovajo sono prodotte con carne selezionata magra di puro suino tagliata a grana grossa, aromatizzata con aromi naturali e insaccata in budello naturale, secondo l'antica ricetta tradizionale.Un gusto unico, semplicemente da assaggiare. Ottima come antipasto, per accompagnare un aperitivo alla sarda con pecorino, olive e carasau.
