Ricotta Mustìa forma, peso max 2.500 Kg

La storia di Pinna inizia con due fratelli nel 1923, a Thiesi, nel nord della Sardegna: una zona di campi e di pascoli, dove da millenni nascono meravigliosi formaggi pecorini tanti e diversi: da quelli freschissimi a quelli stagionati a lungo fino a prendere un sapore forte e deciso. Qui i pastori sanno che il latte delle greggi che pascolano liberamente e si nutrono delle erbe selvatiche e delle piante aromatiche è la base di tutto. La ricotta mustia è un particolare tipo di ricotta di pecora fresca, salata e leggermente affumicata con fumo derivante dalla bruciatura dei tipici legnami di Sardegna quali leccio, quercia e corbezzolo. Prodotta esclusivamente con latte di pecora, viene lavorata con il sistema artigianale fino ad ottenere una pasta morbida edelicata. Ottima abbinata alle verdure, ai salumi, grattugiata è ottima per rendere sfiziosi i primi piatti; fresca tagliata a dadini rende più gustose le insalate di verdure e di riso.