Fregola media Lecca 500 gr

La fregola media Lecca è una pasta di semola di grano dura molto versatile perché perfetta per tutte le preparazioni tradizionali sarde e adatta alle sperimentazioni della cucina moderna. La fregola veniva prodotta a mano dalla donne nel tradizionale recipiente di coccio detto 'scivedda', aggiungendo semola di grano duro e acqua tiepida e mescolando con la mano. Pian piano la semola si unisce in piccole palline irregolari, che poi vengono tostate in forno. La ricetta tradizionale con la fregola più conosciuta ed apprezzata in Sardegna e nel resto d'Italia è la 'Fregula cun cocciula', la fregola con le arselle o con le vongole.