Formaggio Casagedu misto, pecora e capra 500 gr

In Ogliastra, a Jerzu, paese famoso per il suo speciale vino Cannonau, il casu agedu è quello di Cesare Sirigu. Questa azienda, pluripremiata al concorso 'Caprino d'Oro' produce una cagliata di latte di capra di pecora e mista che ha origini nuragiche ed ènota come 'la colazione del pastore'. Negli ovili si produce dalla tarda primavera e per tutta l'estate, quando il latte coagula più facilmente. Questo delicatissimo formaggio misto di pecora e capra, simbolo della tradizione e della semplicità sarda, viene tagliato a cubetti e si mangia a cucchiaio o spalmato sul pane carasau, guttiau o pistoccu. Formaggio acido molle, bianco come la neve, confezionato in fette come il burro, è tra i migliori regolatori naturali intestinali ed indicato in moltissime diete.