Culurgiones con Crema di zucchine e Pecorino

A questi culurgiones non potrai resistere! Accompagnati da un pesto di zucchine saporitissimo, zucchine fritte croccanti e una spolverata di pecorino.
Sogna ad occhi aperti e lasciati conquistare dal gusto autentico della Sardegna.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 5-6 minuti
INGREDIENTI (Per 4 persone):

500 g di Culurgiones
400 g di zucchine
Mezza cipolla dorata
20 ml di olio EVO
4-5 foglie di basilico
Sale e pepe q.b.
1 litro di olio per frittura
Pecorino sardo Màscru a piacere

PROCEDIMENTO:

Iniziamo dalle zucchine: eliminiamo le estremità e le tagliamo a cubetti.
Tritiamo finemente anche mezza cipolla e la facciamo imbiondire in una padella con un abbondante giro di olio.
Uniamo le zucchine, saliamo, pepiamo e aggiungiamo del basilico spezzettato.
Cuociamo fino a che non risulteranno morbide.
Una volta pronte le frulliamo con un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia.
Per la parte croccante tagliamo a rondelle sottili un’altra zucchine e la friggiamo in olio ben caldo.
Non ci resta che cuocere in abbondante acqua salata i culurgiones.
Una volta pronti assembliamo: alla base del piatto la crema di zucchine, sopra disponiamo i culurgiones, un filo di olio a crudo, una grattugiata di pecorino stagionato e infine le zucchine fritte.