Come conservare il formaggio pecorino sardo
 

Consigli utili per conservare il formaggio pecorino sardo e mantenerne il gusto

Come conservare il formaggio sardo

Il Pecorino Sardo è uno dei formaggi più rappresentativi della Sardegna con il suo gusto deciso: l’ideale è conservarlo a temperatura ambiente, in modo da apprezzare tutte le sfumature del suo sapore unico. L’ottimale conservazione permette di gustare il prodotto per un buon periodo di tempo. In ogni caso prima di essere gustato il pecorino deve essere tirato fuori dal frigo almeno due ore prima. Se si conserva una forma intera e non tagliata il gusto e la polpa del formaggio restano intatti anche per tre-quattro mesi. Scopri la nostra selezione di formaggi sardi!

Conservare il formaggio in frigo: consigli e accorgimenti

Se si conserva uno spicchio tagliato al banco la durata in frigo è di un mesetto circa. In questo caso si può avvolgere nella carta alimentare, la stessa con la quale viene normalmente venduto al banco frigo.

Conservare il formaggio sottovuoto: vantaggi e modalità

Un’altra soluzione di conservazione è il sottovuoto: in questo caso il pecorino si conserva in frigo, ad una temperatura compresa tra i 4 e gli 8°C, dove può mantenersi in media da un paio di settimane fino a qualche mese in base al livello di stagionatura.

Conservare il formaggio nella carta forno: quando è la scelta migliore

La carta forno ha lo stesso utilizzo della carta alimentare, anzi è più traspirante, quindi il formaggio tende ad asciugarsi ed a stagionare più in fretta.

Attenzione alla temperatura: come proteggere la forma dal deterioramento

Il pecorino più fresco può stare in frigorifero nella parte alta più fredda tra i 2° e 4°C. Quello stagionato 6-12 mesi va conservato invece nella parte meno fredda del frigorifero a una temperatura tra 8°/10°C. Per evitare la formazione della muffa questo formaggio può anche essere conservato in frigo in contenitori ermetici, ma in questo modo se lasciati troppo a lungo potrebbero comunque riservare delle sorprese.

Conservazione del formaggio fuori dal frigo: è possibile?

Il pecorino si conserva bene anche fuori dal frigo, se avete la fortuna di avere una dispensa molto fresca dove conservate anche pane, salumi, vino, olio ed altri prodotti artigianali. In questo caso è bene appenderlo dentro un sacchetto di cotone, dopo averlo avvolto nella carta forno. Per la conservazione fuori dal frigo bisogna pazientemente dare uno sguardo alla crosta esterna, che comunque normalmente anche se si colora leggermente di verdognolo preserva il prodotto. La muffa ci indica che il formaggio è stato prodotto in modo totalmente naturale, quindi non trattato. Se presente sulla crosta esterna si può rimuovere usando un coltello.

Quali formaggi sardi si conservano più a lungo senza refrigerazione?

Il formaggio sardo, soprattutto quello stagionato ed in forma intera, può avere una lunga durata, che va fino ai tre anni. I formaggi stagionati sardi sono numerosi, dal Granglona , all’ottimo stagionato come il Classico misto Podda, fino al saporitissimo Màscru

Si può congelare il formaggio pecorino sardo?

Il pecorino può anche essere congelato, ma c’è da considerare che la sua pasta ed il suo aroma perderanno un po’ di forza nel sapore all’atto dello scongelamento.

Pecorino sardo fresco o stagionato: quale si conserva meglio e come.

Entrambi i formaggi si conservano bene, con quello più fresco bisogna solo stare attenti all’umidità garantita, altrimenti si asciugherà un po’ diventando leggermente più saporito e salato.

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