tutte le ricette
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Cremoso allo zafferano

Oggi vi proponiamo un dolce velocissimo, facile e delizioso. Comodissimo anche da preparare in anticipo per le vostre occasioni speciali. Ingredienti per quattro persone: 15 stimmi di zafferano di San Gavino Monreale, 150 gr di ricotta mista freschissima, 2 tuorli d’uovo freschissimi, 70 gr di zucchero semolato bianco fine, una manciata di frutti di stagione. Preparazione: Il giorno prima […]

Polpette di melanzane

Queste polpette sono un secondo piatto appetitoso, ma sono eccellenti anche per accompagnare un delicato aperitivo. Ingredienti: 1 kg di melanzane freschissime viola, tre uova, 70 grammi di mollica di pane, 70 grammi di formaggio grattugiato, un cucchiaio di latte, 6/8 foglie di basilico bio, mezzo spicchio d’aglio, 4 cucchiai di pane grattugiato; olio di […]

Bruschetta al pomodoro

La bruschetta al pomodoro è un piatto sfizioso e veloce, ideale in tante occasioni. Per pranzo con una mozzarella e un’insalata, per un pic nic con gli amici o un’aperitivo serale, per una merenda diversa dal solito o mangiata a colazione (come si fa in Andalusia) da chi preferisce il salato al dolce. E poi […]

Risotto al vino rosso

Il vino è un elemento fondamentale per le ricette di molti piatti della nostra gastronomia. La tradizione è lunga e ben radicata soprattutto nel nostro Paese, da quando Romani ed Etruschi lo usavano per la conservazione dei cibi e scoprivano anche una ricchezza aromatica che ne migliorava il sapore. Da allora il repertorio gastronomico italiano […]

Involtini di zucchine

Questo delizioso piatto, semplice e leggero, è delizioso in tantissime varianti e arricchisce un qualsiasi antipasto, contorno, aperitivo. Ottimi sia tiepidi che freddi questi involtini vegetariani hanno solo un piccolo segreto che li rende unici: la qualità degli ingredienti, soprattutto delle zucchine, che devono essere freschissime e non troppo grandi. La panatura sembrerà fritta, ma […]

Tortellini in brodo

Con l’arrivo dell’autunno iniziano a far piacere i piatti caldi, saporiti e dal gusto corposo. Tra questi i tortellini in brodo sono un piatto semplice e veloce, le cui varianti -soprattutto sul ripieno- si sprecano. Qualsiasi sia la versione che sceglierete siamo sicuri che questa pietanza sarà apprezzata da grandi e piccini. La tradizione vuole […]

Sospiri di Sardegna

Questi deliziosi dolcetti, tipici della piccola pasticceria sarda, sono facili da preparare anche in casa. Il sapore predominante è, come per i famosi e simili Gueffus, quello delle mandorle, con un leggero retrogusto al limone. Si preparano -confezionati nelle loro allegre veline colorate-  per tutte le occasioni speciali come matrimoni e nascite e per ogni […]

“Pizzette” di melanzane

Questo delizioso piatto estivo, economico e facile da preparare, può essere gustato tiepido o freddo, come contorno o per accompagnare un fresco aperitivo estivo… La riuscita è assicurata, queste ‘finte’ pizzette saranno apprezzate davvero da tutti, ricordate come sempre che la scelta degli ingredienti di qualità è fondamentale… devono essere tutti assolutamente freschissimi. Proponiamo la […]

Parmigiana di melanzane senza frittura

Piatto delizioso, completo e saporito è ottimo anche freddo, meglio comunque se gustato dopo qualche ora dalla cottura. Ingredienti per 6 persone: un chilo di melenzane viole ovali, un chilo di pomodori dolci tipo insalatari o perini (o pelati in latta), 200 grammi di parmigiano grattugiato, quattro uova, uno spicchio di aglio, qualche foglia di […]

Alici marinate

Le alici marinate sono un antipasto -o contorno- tipico della cucina a base di pesce di tutto il sud Italia. Il segreto della riuscita di questa ricetta è soprattutto la freschezza delle alici. La sua realizzazione, apparentemente semplice, richiede tanta pazienza perché le alici devono essere pulite alla perfezione, e questo lavoro va fatto esclusivamente […]

Pani Frattau con brodo vegetale

Il pane Frattau in origine era un piatto famoso tra i pastori sardi, durante l’arco della giornata come spuntino questi erano soliti mangiare il pane carasau… i pezzi che avanzano venivano poi conditi in questo modo! Ingredienti: 4 fogli di pane carasau, 1 cipolla, 700 ml di salsa di pomodoro Casar, 2 cucchiai d’aceto, 4 […]

Formaggelle alla ricotta

Ingredienti per circa 40 pardulas alla ricotta Per la pasta: 500 g di semola finissima, 200 g di farina 00, 50 g di strutto, 150/200 ml di acqua tiepida, sale fino. Un tuorlo d’uovo per la finitura. Per il ripieno: 3 tuorli da uova bio freschissime, 700 g di ricotta di pecora o vaccina fresca, 40 g di farina, 50 g di semola, 2 cucchiai di zucchero semolato bianco, 1 scorza d’arancia […]

Fainé alla sassarese

La Fainé è un piatto tipico sassarese composto da pochi ingredienti, tra i quali la farina di ceci, da cui ne deriva il nome. Ingredienti 400 g di farina di ceci, 1,3 litri d’acqua naturale, 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Indicazioni Prima di iniziare a cucinare la fainè, almeno 4 […]

Triglie alla livornese

Un piatto semplice, economico, veloce e saporito. Nessuno dei vostri commensali resisterà, tutti faranno la scarpetta con questo delizioso sughetto. Ingredienti 1 chilo di triglie fresche (circa otto), 500 grammi di pelati Casar, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e basilico freschi, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino in base a vostro gusto. Indicazioni In un tegame […]

Amaretti sardi

Un dolce tipico di diverse zone della Sardegna, caratterizzato dall’utilizzo anche delle mandorle amare. Croccante all’esterno ma con un cuore soffice all’interno. Ingredienti 1 Kg di mandorle dolci, 50 g di mandorle amare, 1 Kg di zucchero, le scorze di 4 limoni, 10 bianchi d’uovo, zucchero per la copertura.   Preparazione Tritate finemente le mandorle […]

Polpo lesso di Torregrande

Ingredienti 600 g di polpo, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine oliva, sale. Indicazioni Preparazione: pulite per bene il polpo; rovesciate la testa ed eliminate la sacca del nero e le interiora. Battetelo con un mattarello per renderlo più tenero. Ora immergetelo in un tegame con dell’acqua fredda salata, fate cuocere a […]

Caponata al forno

Questa squisita ricetta siciliana, sana e leggera, è ottima come contorno ma anche per condire il risotto, la pasta, il cous cous. Il segreto è molto semplice: dobbiamo scegliere prodotti freschi e genuini. Ingredienti Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni, 2 melanzane viola, 2 cipolle rosse, 3 coste di sedano, un barattolo di pomodori datterini […]

Fettine alla pizzaiola

Questo semplice piatto dal delicato profumo di origano e basilico è un caro ricordo d’infanzia; economico e semplice da realizzare viene spesso proposto ai più piccoli, ma è molto gradito anche agli adulti, che solitamente non hanno vergogna di fare la ‘scarpetta’ col pane! Ingredienti quattro fettine tenere di vitello da 80/100 grammi l’una, una […]

Gnocchi di patate

Ricette Veloci e semplici da fare questi gnocchi si possono condire con qualsiasi sugo o con il pesto, per un gusto sempre delicato ed apprezzato. Ingredienti 1 chilo di patate bianche, 250 grammi di farina, un uovo, sale. Per il sugo: un barattolo di pelati Casar, mezza cipolla, mezzo spicchio d’aglio, sale, basilico fresco, olio […]

Calamari ripieni al forno

I calamari ripieni al forno rappresentano un classico secondo piatto di pesce raffinato, facile e veloce da preparare ma gustosissimo! Per la sua buona riuscita è necessario che gli ingredienti -pochi e semplici- siano freschissimi. Il segreto sta anche nella cottura: bisogna cuocere i calamari in forno coperti, in modo che non si asciughino. Preparazione: […]

Polenta con sugo di Salsiccia

La polenta con salsiccia è un ricco secondo piatto, un piatto unico sostanzioso e goloso, adatto nella stagione più fredda. Il gusto saporito della salsiccia si sposa ottimamente con quello della polenta. Preparazione: La polenta con il sugo di salsiccia è da gustare al momento, appena preparata. E’ ottima anche con la salsiccia con i […]

Malloreddus alla Campidanese

I malloreddus sardi (Gnocchetti) al sugo di salsiccia costituiscono un piatto semplicemente delizioso, dal sapore intenso, vellutato e armonioso. Questa ricetta tradizionale, originaria del Campidano, è diffusa in tutta l’isola ed è immancabile durante qualsiasi festa. Preparazione: il segreto della squisitezza di questo piatto è la calma! Il sugo infatti deve cuocere lentamente in modo […]

Bocconi di mare (murici) al sugo

Vi proponiamo un piatto originale e gustoso della cucina sarda che stupirà amici e parenti utilizzando i murici di mare che in Sardegna sono chiamati comunemente “bocconi”. Questi molluschi preparati in questo modo sono ottimi gustati da soli ma anche per condire gli spaghetti. Preparazione: Innanzitutto lavate i bocconi con acqua fredda salata avendo cura […]

La Zuppa Gallurese

La zuppa gallurese è un piatto contadino che potrebbe essere definito povero, ma che in realtà è ricco e saporito. Più che una zuppa è una sorta di lasagna “sarda” che spesso si prepara anche per le grandi occasioni come le cerimonie nuziali. Tipico del Nord Sardegna, è fra le ricette più famose della nostra […]