Questo piatto, semplice quanto delizioso, ha un solo segreto per un’ottima riuscita: il tempo… servono infatti dodici ore di macerazione e 3 ore di cottura. Ingredienti per quattro persone: un chilo di carne di manzo (il cappello del prete, il reale o il fesone di spalla), 50 gr di burro, uno spicchio d’aglio freschissimo, una […]

Per la chiesa cristiana durante la Quaresima -i quaranta giorni che precedono l’arrivo della Pasqua- si osservano momenti di penitenza, preghiera e digiuno. In particolare l’astinenza dalle carni, segno dell’abbandono del benessere in favore di una vita più semplice, ci da l’opportunità di sperimentare delle semplici ricette spesso poco conosciute ma molto gustose. Vi proponiamo una […]

In questo periodo di Carnevale si sa…qualche stravizio in vista della prossima Quaresima è concesso. Allora perché non  esagerare con un ottimo fritto… D’altra parte gli stessi Romani consumavano dei dolci fritti preparati con un impasto a base di farina e uova fritti nel grasso e resi dolci col miele. Queste piccole e soffici frittelline […]

Il Carciofo Spinoso di Sardegna DOP si produce da novembre fino ad aprile. Eccellenza enogastronomica italiana dalle ottime proprietà nutritive è un prodotto versatile nel suo impiego in cucina, dall’antipasto ai contorni. Grazie al suo sapore dolce e delicato può essere consumato crudo, in pinzimonio con olio extravergine d’oliva, ed è anche ottimo cotto come […]

Oggi vi proponiamo un dolce velocissimo, facile e delizioso. Comodissimo anche da preparare in anticipo per le vostre occasioni speciali. Ingredienti per quattro persone: 15 stimmi di zafferano di San Gavino Monreale, 150 gr di ricotta mista freschissima, 2 tuorli d’uovo freschissimi, 70 gr di zucchero semolato bianco fine, una manciata di frutti di stagione. Preparazione: Il giorno prima […]

Queste polpette sono un secondo piatto appetitoso, ma sono eccellenti anche per accompagnare un delicato aperitivo. Ingredienti: 1 kg di melanzane freschissime viola, tre uova, 70 grammi di mollica di pane, 70 grammi di formaggio grattugiato, un cucchiaio di latte, 6/8 foglie di basilico bio, mezzo spicchio d’aglio, 4 cucchiai di pane grattugiato; olio di […]

La bruschetta al pomodoro è un piatto sfizioso e veloce, ideale in tante occasioni. Per pranzo con una mozzarella e un’insalata, per un pic nic con gli amici o un’aperitivo serale, per una merenda diversa dal solito o mangiata a colazione (come si fa in Andalusia) da chi preferisce il salato al dolce. E poi […]

Il vino è un elemento fondamentale per le ricette di molti piatti della nostra gastronomia. La tradizione è lunga e ben radicata soprattutto nel nostro Paese, da quando Romani ed Etruschi lo usavano per la conservazione dei cibi e scoprivano anche una ricchezza aromatica che ne migliorava il sapore. Da allora il repertorio gastronomico italiano […]

Questo delizioso piatto, semplice e leggero, è delizioso in tantissime varianti e arricchisce un qualsiasi antipasto, contorno, aperitivo. Ottimi sia tiepidi che freddi questi involtini vegetariani hanno solo un piccolo segreto che li rende unici: la qualità degli ingredienti, soprattutto delle zucchine, che devono essere freschissime e non troppo grandi. La panatura sembrerà fritta, ma […]

Con l’arrivo dell’autunno iniziano a far piacere i piatti caldi, saporiti e dal gusto corposo. Tra questi i tortellini in brodo sono un piatto semplice e veloce, le cui varianti -soprattutto sul ripieno- si sprecano. Qualsiasi sia la versione che sceglierete siamo sicuri che questa pietanza sarà apprezzata da grandi e piccini. La tradizione vuole […]

Questi deliziosi dolcetti, tipici della piccola pasticceria sarda, sono facili da preparare anche in casa. Il sapore predominante è, come per i famosi e simili Gueffus, quello delle mandorle, con un leggero retrogusto al limone. Si preparano -confezionati nelle loro allegre veline colorate-  per tutte le occasioni speciali come matrimoni e nascite e per ogni […]

Questo delizioso piatto estivo, economico e facile da preparare, può essere gustato tiepido o freddo, come contorno o per accompagnare un fresco aperitivo estivo… La riuscita è assicurata, queste ‘finte’ pizzette saranno apprezzate davvero da tutti, ricordate come sempre che la scelta degli ingredienti di qualità è fondamentale… devono essere tutti assolutamente freschissimi. Proponiamo la […]

Piatto delizioso, completo e saporito è ottimo anche freddo, meglio comunque se gustato dopo qualche ora dalla cottura. Ingredienti per 6 persone: un chilo di melenzane viole ovali, un chilo di pomodori dolci tipo insalatari o perini (o pelati in latta), 200 grammi di parmigiano grattugiato, quattro uova, uno spicchio di aglio, qualche foglia di […]

Le alici marinate sono un antipasto -o contorno- tipico della cucina a base di pesce di tutto il sud Italia. Il segreto della riuscita di questa ricetta è soprattutto la freschezza delle alici. La sua realizzazione, apparentemente semplice, richiede tanta pazienza perché le alici devono essere pulite alla perfezione, e questo lavoro va fatto esclusivamente […]

Il pane Frattau in origine era un piatto famoso tra i pastori sardi, durante l’arco della giornata come spuntino questi erano soliti mangiare il pane carasau… i pezzi che avanzano venivano poi conditi in questo modo! Ingredienti: 4 fogli di pane carasau, 1 cipolla, 700 ml di salsa di pomodoro Casar, 2 cucchiai d’aceto, 4 […]

Ingredienti per circa 40 pardulas alla ricotta Per la pasta: 500 g di semola finissima, 200 g di farina 00, 50 g di strutto, 150/200 ml di acqua tiepida, sale fino. Un tuorlo d’uovo per la finitura. Per il ripieno: 3 tuorli da uova bio freschissime, 700 g di ricotta di pecora o vaccina fresca, 40 g di farina, 50 g di semola, 2 cucchiai di zucchero semolato bianco, 1 scorza d’arancia […]

Questa salsa unica, dolce e vellutata, trasforma un normalissimo piatto di spaghetti al pomodoro in un piatto da re. Oltre ad essere un sugo molto economico è anche veloce da fare perché i datterini perdono l’acqua molto in fretta. Ingredienti Due barattoli da 400 grammi di pomodorini datterini al naturale Casar, 1 spicchio d’aglio, un […]

Questo riso integrale tiene benissimo la cottura, ed è ottimo sia caldo che freddo, perché è molto aromatico. Ha una cottura un po’ lunga ma ne vale davvero la pena! Durante l’estate le zucchine sono dolcissime, quindi danno al piatto un gusto unico e fresco. Il riso Venere inoltre contiene poche calorie, circa 430 Kcal […]

Oggi vi proponiamo un piatto semplice, gustoso, veloce ed economico da realizzare con ingredienti tipici di stagione della nostra calda Sardegna. Ingredienti Ingredienti per quattro persone: 320 grammi di pasta tipo fusilli, 2 barattoli da 400 grammi di pomodori pelati Casar, 3 melanzane non troppo grandi, qualche foglia di basilico fresco, pecorino grattugiato, 200 grammi […]

Questo classico della cucina italiana, aromatizzato con prezzemolo e basilico freschi, è sempre un successo. La buona riuscita del piatto sta nella qualità degli ingredienti, che devono essere di prima scelta. Ingredienti Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di spaghetti o bavette, 400 grammi di gamberi di taglia media, un barattolo di pomodorini datterini Casar, […]

Questo piatto tradizionale, fragrante e delicato, semplice ed economico, è ottimo per il periodo dei primi freddi, da consumarsi come primo piatto diventa anche un ottimo contorno per piatti di carne saporita come salsiccia o pancetta. Ingredienti Le migliori lenticchie per la cottura lunga in umido sono quelle piccole ma non decorticate, se no si […]

Un’alternativa davvero gustosa: l’insalata di farro alla Greca, freschissima e gustosa, un piatto sano, completo ricco di vitamine, calcio e fibre. Ingredienti 200 g di farro, 500 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà 250 g di formaggio feta, 2 cipollotti tipo porro 50 g di olive nere denocciolate 1 scorza di un limone tritata […]

Questo piatto veloce, semplice ed economico, è ottimo gustato tiepido ma anche a temperatura ambiente nelle serate estive. Se è da offrire anche ai bambini evitate il peperoncino. Ingredienti Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di seppie piccole fresche, un barattolo di pomodorini al naturale Casar, mezzo bicchiere di vino bianco secco tipo Vernaccia, uno […]

La Fainé è un piatto tipico sassarese composto da pochi ingredienti, tra i quali la farina di ceci, da cui ne deriva il nome. Ingredienti 400 g di farina di ceci, 1,3 litri d’acqua naturale, 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Indicazioni Prima di iniziare a cucinare la fainè, almeno 4 […]

Un piatto semplice, economico, veloce e saporito. Nessuno dei vostri commensali resisterà, tutti faranno la scarpetta con questo delizioso sughetto. Ingredienti 1 chilo di triglie fresche (circa otto), 500 grammi di pelati Casar, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e basilico freschi, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino in base a vostro gusto. Indicazioni In un tegame […]

Un dolce tipico di diverse zone della Sardegna, caratterizzato dall’utilizzo anche delle mandorle amare. Croccante all’esterno ma con un cuore soffice all’interno. Ingredienti 1 Kg di mandorle dolci, 50 g di mandorle amare, 1 Kg di zucchero, le scorze di 4 limoni, 10 bianchi d’uovo, zucchero per la copertura.   Preparazione Tritate finemente le mandorle […]

Ingredienti 600 g di polpo, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine oliva, sale. Indicazioni Preparazione: pulite per bene il polpo; rovesciate la testa ed eliminate la sacca del nero e le interiora. Battetelo con un mattarello per renderlo più tenero. Ora immergetelo in un tegame con dell’acqua fredda salata, fate cuocere a […]

Questa squisita ricetta siciliana, sana e leggera, è ottima come contorno ma anche per condire il risotto, la pasta, il cous cous. Il segreto è molto semplice: dobbiamo scegliere prodotti freschi e genuini. Ingredienti Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni, 2 melanzane viola, 2 cipolle rosse, 3 coste di sedano, un barattolo di pomodori datterini […]

Questo semplice piatto dal delicato profumo di origano e basilico è un caro ricordo d’infanzia; economico e semplice da realizzare viene spesso proposto ai più piccoli, ma è molto gradito anche agli adulti, che solitamente non hanno vergogna di fare la ‘scarpetta’ col pane! Ingredienti quattro fettine tenere di vitello da 80/100 grammi l’una, una […]

Ricette Veloci e semplici da fare questi gnocchi si possono condire con qualsiasi sugo o con il pesto, per un gusto sempre delicato ed apprezzato. Ingredienti 1 chilo di patate bianche, 250 grammi di farina, un uovo, sale. Per il sugo: un barattolo di pelati Casar, mezza cipolla, mezzo spicchio d’aglio, sale, basilico fresco, olio […]