tutte le ricette
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Formaggelle alla ricotta

Ingredienti per circa 40 pardulas alla ricotta Per la pasta: 500 g di semola finissima, 200 g di farina 00, 50 g di strutto, 150/200 ml di acqua tiepida, sale fino. Un tuorlo d’uovo per la finitura. Per il ripieno: 3 tuorli da uova bio freschissime, 700 g di ricotta di pecora o vaccina fresca, 40 g di farina, 50 g di semola, 2 cucchiai di zucchero semolato bianco, 1 scorza d’arancia […]

Fainé alla sassarese

La Fainé è un piatto tipico sassarese composto da pochi ingredienti, tra i quali la farina di ceci, da cui ne deriva il nome. Ingredienti 400 g di farina di ceci, 1,3 litri d’acqua naturale, 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Indicazioni Prima di iniziare a cucinare la fainè, almeno 4 […]

Triglie alla livornese

Un piatto semplice, economico, veloce e saporito. Nessuno dei vostri commensali resisterà, tutti faranno la scarpetta con questo delizioso sughetto. Ingredienti 1 chilo di triglie fresche (circa otto), 500 grammi di pelati Casar, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e basilico freschi, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino in base a vostro gusto. Indicazioni In un tegame […]

Amaretti sardi

Un dolce tipico di diverse zone della Sardegna, caratterizzato dall’utilizzo anche delle mandorle amare. Croccante all’esterno ma con un cuore soffice all’interno. Ingredienti 1 Kg di mandorle dolci, 50 g di mandorle amare, 1 Kg di zucchero, le scorze di 4 limoni, 10 bianchi d’uovo, zucchero per la copertura.   Preparazione Tritate finemente le mandorle […]

Polpo lesso di Torregrande

Ingredienti 600 g di polpo, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine oliva, sale. Indicazioni Preparazione: pulite per bene il polpo; rovesciate la testa ed eliminate la sacca del nero e le interiora. Battetelo con un mattarello per renderlo più tenero. Ora immergetelo in un tegame con dell’acqua fredda salata, fate cuocere a […]

Caponata al forno

Questa squisita ricetta siciliana, sana e leggera, è ottima come contorno ma anche per condire il risotto, la pasta, il cous cous. Il segreto è molto semplice: dobbiamo scegliere prodotti freschi e genuini. Ingredienti Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni, 2 melanzane viola, 2 cipolle rosse, 3 coste di sedano, un barattolo di pomodori datterini […]

Fettine alla pizzaiola

Questo semplice piatto dal delicato profumo di origano e basilico è un caro ricordo d’infanzia; economico e semplice da realizzare viene spesso proposto ai più piccoli, ma è molto gradito anche agli adulti, che solitamente non hanno vergogna di fare la ‘scarpetta’ col pane! Ingredienti quattro fettine tenere di vitello da 80/100 grammi l’una, una […]

Gnocchi di patate

Ricette Veloci e semplici da fare questi gnocchi si possono condire con qualsiasi sugo o con il pesto, per un gusto sempre delicato ed apprezzato. Ingredienti 1 chilo di patate bianche, 250 grammi di farina, un uovo, sale. Per il sugo: un barattolo di pelati Casar, mezza cipolla, mezzo spicchio d’aglio, sale, basilico fresco, olio […]

Calamari ripieni al forno

I calamari ripieni al forno rappresentano un classico secondo piatto di pesce raffinato, facile e veloce da preparare ma gustosissimo! Per la sua buona riuscita è necessario che gli ingredienti -pochi e semplici- siano freschissimi. Il segreto sta anche nella cottura: bisogna cuocere i calamari in forno coperti, in modo che non si asciughino. Preparazione: […]

Polenta con sugo di Salsiccia

La polenta con salsiccia è un ricco secondo piatto, un piatto unico sostanzioso e goloso, adatto nella stagione più fredda. Il gusto saporito della salsiccia si sposa ottimamente con quello della polenta. Preparazione: La polenta con il sugo di salsiccia è da gustare al momento, appena preparata. E’ ottima anche con la salsiccia con i […]

Malloreddus alla Campidanese

I malloreddus sardi (Gnocchetti) al sugo di salsiccia costituiscono un piatto semplicemente delizioso, dal sapore intenso, vellutato e armonioso. Questa ricetta tradizionale, originaria del Campidano, è diffusa in tutta l’isola ed è immancabile durante qualsiasi festa. Preparazione: il segreto della squisitezza di questo piatto è la calma! Il sugo infatti deve cuocere lentamente in modo […]

Bocconi di mare (murici) al sugo

Vi proponiamo un piatto originale e gustoso della cucina sarda che stupirà amici e parenti utilizzando i murici di mare che in Sardegna sono chiamati comunemente “bocconi”. Questi molluschi preparati in questo modo sono ottimi gustati da soli ma anche per condire gli spaghetti. Preparazione: Innanzitutto lavate i bocconi con acqua fredda salata avendo cura […]

La Zuppa Gallurese

La zuppa gallurese è un piatto contadino che potrebbe essere definito povero, ma che in realtà è ricco e saporito. Più che una zuppa è una sorta di lasagna “sarda” che spesso si prepara anche per le grandi occasioni come le cerimonie nuziali. Tipico del Nord Sardegna, è fra le ricette più famose della nostra […]