Lenticchie in umido

Le lenticchie in umido al pomodoro sono un piatto tradizionale, fragrante e delicato, semplice ed economico, ottimo per il periodo dei primi freddi. Le lenticchie in umido possono essere un ottimo primo piatto ma anche un delizioso contorno da accompagnare a piatti di carne saporita come salsiccia o pancetta. Le migliori lenticchie per la cottura lunga in umido sono quelle piccole ma non decorticate, se no si rischia di ottenere una crema, comunque buonissima. Ecco quindi come si preparano le lenticchie in umido secondo la ricetta della nonna.

Come si preparano le lenticchie al pomodoro?

Ingredienti per 6 persone

• 500 grammi di lenticchie da mettere in ammollo in acqua la notte prima
• 400 grammi di polpadoro Casar
• mezza cipolla bianca
• mezza costa di sedano
• una carota
• basilico e prezzemolo freschi per condire
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino in base a proprio gusto
• mezzo litro di acqua o brodo vegetale.

Indicazioni e procedimento

1. Lavate e tagliate a tocchetti le verdure, avendo cura di asciugarle per bene.
2. In un tegame basso e capiente mettete a scaldare due dita di olio, quindi aggiungete le verdure che farete imbiondire per pochi minuti; aggiungete poi le lenticchie e due tazze di acqua tiepida o di brodo vegetale.
3. Salate misuratamente e continuate la cottura a fuoco basso, aggiungendo poca acqua bollente o brodo finché le lenticchie saranno cotte, quindi orientativamente dopo circa 40 minuti. La cottura dipende dal tipo di lenticchie, quindi è necessario assaggiare ogni tanto per evitare di ottenere una purea.
4. Mentre lasciate le lenticchie a sobbollire cuocete a parte per 20 minuti la polpadoro Casar, aggiustando di sale, olio e basilico fresco.
5. Una volta pronta la salsa, aggiungetela a cottura ultimata, mischiatela alle lenticchie con delicatezza e lasciate a riposare per almeno 15 minuti.
6. Servite tiepido con un abbondante giro di olio d’oliva, una spolverata di prezzemolo e qualche foglia di basilico.