Insalata di farro alla Greca

Un’alternativa davvero gustosa: l’insalata di farro alla Greca, freschissima e gustosa, un piatto sano, completo ricco di vitamine, calcio e fibre.

Ingredienti

200 g di farro, 500 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà 250 g di formaggio feta, 2 cipollotti tipo porro 50 g di olive nere denocciolate 1 scorza di un limone tritata finemente 5 foglie di basilico, tre foglie di menta, 2 cucchiai di capperi, olio extravergine di oliva, sale.

Indicazioni

Cuocete il farro in acqua poco salata, scolatelo al dente e sciacquatelo in acqua fredda. Mettetelo in una ciotola capiente ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il formaggio a dadini, la scorza di limone, i capperi interi, i cipollotti tagliati a fettine sottili, il basilico sminuzzato; condite con olio e sale. Mescolate e lasciate riposare per almeno una decina di minuti in frigorifero. Prima di servire decorate con qualche foglia di menta.